膳食脂肪和人脑:为思想重新定义食物 2016-12-04 14:17:17

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劳动节周末带来了两个不可抑制的季节性力量:一个是文化认可的放纵夏日烧烤闪电战,另一个是我们的孩子回到学校日的日常学科我们可能随着另一个夏天的相对疲惫逐渐消失,所以我们已经获得许可,可以在假期中填充我们的面孔,然后直接启动对我们大脑的不断升级的需求

这可能不一定迫使你想到两者之间的关系 - 我们吃的东西如何影响我们的思考方式 - 但是今年,它对我产生了这样的影响我过去一周与同事一起度过了一整天

科学顾问委员会会议,这个主题是议程中的那些主题我们吃的东西,一般来说影响大脑功能应该对任何人都不会感到惊讶食物是所有人都运行人体机器的燃料其卓越的能力,完全超出下面的颈部这一点在我们的整个生命周期中至关重要,因为我们不断烧毁和替换我们部分的部分酶和神经递质被耗尽并且每天都会被无数的激素替代

从本质上讲,其他化学信使是Kamikazes - 仅仅以牺牲自己的分子自杀为代价来完成他们的生理任务这些也必须每天更换我们的数以亿计的细胞每日营业额

在某种程度上,有点像河流 - 由于我们自己的流动和流动而更新,而且从来没有完全像所有可能的那样令人信服,与首先依赖食物作为基本建筑材料相比,它显得相形见绌 - 因为在童年时代,成人身体正在被更新,但不再是从头开始制造我们的胚胎和婴儿版本只受这种现象的影响但是,当然,物质不可能从无到有;它必须来自能量的转换,或来自其他物质人类儿童的成长是两者的结合,食物提供了我之前注意到的能量和建筑材料,一旦我们承认食物是唯一的来源我们所爱的孩子们的身体的建筑材料,“垃圾食品”宁可失去其无害的光泽

在建造我们希望通过几十年的垃圾茁壮成长的事物中,没有什么是无害的

在人类建筑和翻新的所有问题上,手头的材料分布显然是密不透风的,正如一个精心制作的房子的建造依赖于正确比例的正确材料,人体和大脑的制造和维护也是如此

一个非常有特色的例子就是omega-6和omega-3脂肪之间的关系这些都是多不饱和脂肪的家族,都被描述为“必需脂肪酸”,因为我们的身体需要它们而不能制造它们而不摄取膳食这些脂肪具有相反的作用,可以简单地描述为“亲”和“反”炎症它们进入相同的生化途径,但随后沿着不同的分支点行进因此,它们可以相互竞争它们的效果,以及它们对可用装配线的使用,例如相对于ω-3脂肪,过多的膳食ω-6脂肪,将选择制造长链ω-3脂肪酸所需的机器,并使用它取而代之的是长链omega-6脂肪,特别是花生四烯酸正确地考虑所有这些并不是好的和坏的方式,而是平衡Omega-6和omega-3脂肪是阴和杨对我们的新陈代谢我们需要它们,我们需要它们,以实现促炎分子之间的正确平衡,帮助我们对抗微生物和癌细胞;以及防止过敏,自身免疫性疾病和慢性退行性疾病的抗炎分子除此之外,必需脂肪酸对我们的细胞具有结构重要性,有助于细胞膜的组成这被证明是对大脑发育和功能的独特重要性人体大脑除了脂肪组织本身外,是体内最肥胖的器官,它优先吸收二十二碳六烯酸(DHA),一种长链ω-3脂肪 许多研究表明这种关键的,结构上重要的分子的缺乏导致的功能,发育和认知责任人类从两种来源中的一种中获取这种营养素我们可以从母乳中作为婴儿食用它 - 这是许多已确立的原因之一母乳对所有替代品的益处 - 以及后来从脂肪鱼等食物中获益或者,我们可以从一种前体,一种叫做α亚麻酸(ALA)的短链ω-3中制成,在各种植物性食物中发现,特别是核桃,亚麻籽,藻类,大麻和正大种子这是上周与同事进行铆接和直接相关对话的地方我的朋友兼同事,康奈尔大学营养生物化学家Tom Brenna博士描述的研究表明,当营养不良的儿童是给予相对过量的ω-6脂肪(特别是亚油酸)的治疗性食物,他们的血液中相对缺乏DHA,因此,他们的大脑就是这样

剩余的ω-6脂肪阻断了使身体从ALA产生DHA的途径然后,相关的含义是,补充ALA不能解决问题,研究结果恰好表明Brenna博士讨论了证据在存在过量omega-6脂肪的情况下,补充ALA将提高一种长链omega-3的水平,称为二十碳五烯酸(EPA),而不是DHA

会议的另一位同事,阿巴拉契亚州立大学的David Nieman博士描述与成年运动员进行干预研究,确切证实了这一结果当运动员喂食高浓度的ALA时,他们的ALA和EPA水平上升;但是在高摄入量的ω-6脂肪摄入量高的情况下,他们的DHA水平没有变化

这些发现与大规模的人口水平饮食趋势直接相关近几十年来,典型的美国饮食中越来越多的石油含有首先来自玉米,然后来自大豆在这两种情况下,这种油是异常浓缩的omega-6,亚油酸的来源

这直接代谢意义很明显:DHA的生产受到大规模抑制公众健康后果不太清楚,但显然令人担忧的是广泛干扰DHA的产生和大脑摄取,这是自闭症,ADD和其他行为和认知障碍的一个因素吗

因果关系证明是一个难以捉摸的标准,但这个命题似乎有点令人不安,幸运的是,在这个故事的最后有一些好消息,源自许多人会认为是一个令人惊讶的来源:基因改造虽然很多美国食品供应中的石油继续来自大豆,越来越多的大豆经过基因改造,生产出富含单不饱和脂肪(即油酸)的油,而不是ω-6脂肪

由此产生的脂肪酸含量较高像橄榄油的研究表明,婴儿配方奶粉中的这种替代导致DHA的产生增加,这是所希望的效果相比之下,只是补充ALA而不减弱omega-6的摄入量就此失败了这个故事,尤其是,关于平衡重要性的提醒一方面,它是关于建筑材料之间的必要平衡,对于人类大脑和身体以及建筑物过度omega-6代表imb在库存方面,它会导致制造过程中的不平衡当所讨论的结构是人脑时,这是一个明显严重关注的问题另一方面,这里有一个论点是为了平衡观点以及对所谓的转基因生物的潜在危害是合法的,因为它与除草剂的使用有关,并且因为所有的科学进步都受到意外后果的法律的影响但是,同样的基因改造过程使我们的石油更有利于人类健康和有利的大脑发育,来自耐受气候变化的作物考虑我们自己的婴儿及其快速发育的大脑,这是一个生动的提醒,基因改造是婴儿和潜在洗澡水的来源,我们很好建议区分现在,我们也建议养活自己,我们的孩子,我们的大脑新生儿最好尽可能喂母乳 在那之后,我们都可以通过减少高度加工和快速油炸食品的摄入量来避免摄入过量的ω-6脂肪 - 并从坚果,种子,橄榄和鳄梨中获取脂肪;橄榄油和菜籽油对于那些如此倾向的人,我们也可以直接从鱼类如鲑鱼或补品中获取DHA(我服用一种)即使我们自己动手,也很高兴知道豆油如此流行在食物供应方面正在进行改造,使其成为解决方案的一部分,而不是问题的根源当我们的孩子回到学校时,这是一个完美的机会,可以反思人类大脑在所有已知的动物身上做出的独特做法王国:学习在这个卓越的智人能力的基础上,大脑本身的结构完整性,证明高度依赖于膳食脂肪的本土,有益平衡,我相信我们会同意这给予“思考的食物”一个全新的,令人惊讶的字面含义我的建议仅仅是显而易见的:相应的咀嚼和吞咽 - 大卫L卡茨,医学博士,公共卫生硕士,FACPM,FACP将诺贝尔奖委员会的可耻疏忽归咎于他没有母乳喂养的事实是的,妈妈,这都是你的错!耶鲁大学预防研究中心主任;格里芬医院美国生活方式医学院院长,真健康联盟创始人,请访问:LinkedIN;推特; Facebook阅读:INfluencer博客;赫芬顿邮报;美国新闻与世界报道; Aboutcom作者:疾病证明