北欧美食之旅 2018-10-26 08:15:20

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北欧食品被认为只是沉重的肉类炖菜的日子早已不复存在

如今,北欧食品与简约,可持续性和季节性相关

这是怎么做到的,这种思维方式如何用来应对营养,气候和城市发展的挑战

联合国大会正在纽约举行,作为一个突出的发言人阵容的一部分,我将讨论EATx UNGA的城市食品系统的全球挑战

我认为北欧方法与针对这些全球性问题密切相关

这一切始于2004年,创意北欧厨师和希望改变北欧饮食文化的创新者之间的合作,这一倡议得到了北欧部长理事会的支持

结果是对北欧食品领域的彻底改变

十年之后,我们正在目睹人们对北欧城市食物的看法产生惊人的涓滴效应

真正全面的新北欧日常饮食正在形成 - 营养和可持续发展在其中发挥重要作用的饮食

我认为,这是北欧国家良好和可持续食品的重要民主化

这种新的北欧日常饮食与北欧营养建议(最初成立于1980年)产生共鸣 - 这是一套北欧营养监测的北欧推荐

这些工具可帮助政策制定者实施食品政策,如营养指南和包装标签,以及在政府,非政府组织和食品行业之间建立强有力的信任型伙伴关系

与世界上大多数国家的情况一样,北欧国家未能完全阻止超重和营养不良的流行

然而,与大多数其他发达国家相比,我们已经设法减缓超重和肥胖的增加,并显示出一些饮食改善的重要迹象

我确信营养建议在这方面发挥了重要作用

因此,这种新的北欧食品运动 - 虽然不再那么新 - 与北欧营养建议一起,是北欧应对可持续城市食品系统挑战的重要组成部分

民主化进程的另一个重要部分是北欧国家超过55,000个公共厨房每天提供约550万份膳食

在瑞典,自2011年7月1日起,“教育法”已将所有学校膳食都写入营养状态

在哥本哈根,所有公共膳食中90%的成分都是有机的

奥斯陆和其他北欧城市在有机公共膳食方面也有雄心勃勃的目标

北欧食品运动已成为变革的动力和政策工具

通过公民的能量和企业家精神,城市可以为我们的粮食系统带来根本和可持续的变革

来自北欧地区的这些例子突出了城市如何成为改变饮食文化的引擎,从而突出了整个地区的食物系统

但北欧美食之旅远未结束

我们将通过加强变革推动者之间的北欧合作,继续在北欧国家实现民间食品的民主化

我们现在 - 与EAT合作 - 建立北欧城市EAT倡议

最近,北欧城市开始优先考虑粮食政策

我们将帮助城市相互学习,发现新的解决方案,并继续与全球观众就北欧体验进行对话

在未来几年,这将作为北欧部长首相倡议的一部分在北欧应对全球挑战的解决方案中实施

DagfinnHøybråten北欧部长理事会秘书长链接:北欧营养建议2012:整合营养和身体活动新北欧食品这篇文章是赫芬顿邮报和EAT基金会与高级别会员共同编写的系列文章的一部分在纽约举行的第71届联合国大会期间,“城市食品系统:营养挑战”活动

联合国大会的EATx是与挪威外交部的合作

#EATx #eatforum